Bucătăria turcească: Ciorba Ezogelin

INGREDIENTE:

• 1 lingură cu unt
• 1 ceapă tăiată mărunt
• 2 căței de usturoi
• 1 pahar cu linte (spălată și scursă de apă)
• 1,5 linguri cu bulgur (spălat și scurs de apă)
• 1,5 linguri cu orez (spălat și scurs de apă)
• 1 pahar cu supă de oase
• 7 pahare cu apă
• 2 linguri cu ulei de floarea soarelui
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 lingură cu făină
• 2 pahare cu apă fierbinte
• 1 linguriță mentă uscată
• sare
• piper negru pudră
• piper roșu pudră

Mod de preparare

Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mari. Într-o oală, adăugați untul și topiți-l, după care prăjiți mai întâi ceapa, apoi usturoiul. Se adaugă apoi lintea spălată, bulgurul și orezul și se mai amestecă de 1-2 ori. Adăugați apa, sarea și piperul. Gătiți la foc mare până când apa ajunge la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți cuy un capac și amestecați din când în când, timp de 15 minute.

Separat, într-o altă oală, adăugați ulei de floarea soarelui. Când s-a încălzit bine se adaugă pasta de roșii, amestecați, apoi adăugați făina și prăjiți. Adăugați cele două pahare cu apă fierbinte și condimentele (sare, piper negru pudră, mentă uscată, piper roșu pudră, amestecați până se omogenizează.

Când leguminoasele din cealaltă oală sunt fierte, adăugați și această compoziție, mai fierbeți încă 5-10 minute cu oala acoperită cu capac, după care opriți focul. Se servește fierbinte, iar în timpul servirii, gustul se asezonează cu lămâie.

AFIYET OLSUN!