Rulouri cu scorțișoară și glazură fină sau „cinammon rolls”, exact ca la cafenea

Ingredinte:

• ½ cană lapte călduț
• 2,5 lingurițe drojdie uscată
• 2 linguri zahăr tos
• 3 căni făină
• 100 g unt – rece, tăiat cubulețe
• 2 ouă
• ¼ cană făină – pentru frământat aluatul
• 40 – 50 g unt – la temperatura camerei
• ½ cană zahăr tos + ½ cană zahăr brun + ¼ cană scorțișoară măcinată
• praf de sare

Pentru umplutură;

• 2 linguri cu vârf (50 gr) de cremă de brânză „labne„ (poate fi și mascarpone)
• 2 linguri unt – 50 g – la temperatura camerei
• 1 cană zahăr pudră
• sucul de la ½ lămâie
• esență de vanilie

Mod de preparare

Într-un bol amestecați laptele, drojdia uscată și zahărul pudră, amestecați cu un tel, apoi lăsați maiaua să se activeze pentru 5 minute.

Separat, într-un castron, sau direct pe blatul de lucru puneți făina, adăugați untul tăiat cubulețe, apoi frământați cu mâinile până devine ca nisipul.

După ce au trecut cele 5 minute, spargeți ouăle în amestecul cu drojdie și bateți compoziția cu un tel.

Reveniți la castronul cu făină, faceți o adâncitură în centru, ca pentru o piscină și adăugați tot amestecul cu drojdie. Apoi, cu o furculiță, încorporați treptat lichidele în amestecul cu făină. Adăugați sarea și, când compoziția începe să se îngroașe, transferați pe blat și frământați până devine netedă. În timpul frământării, mai puteți presăra maximum ¼ cană de făină.

Puneți aluatul frământat într-un bol pe fundul căruia care ați presărat puțină făină, acoperiți cu folie alimentară, astfel încât să nu pătrundă deloc aerul și lăsați aluatul la dospit la temperatura camerei timp de 1 – 1,5 ore. Când aluatul a dospit, frământați-l încă o dată.

Dați aluatului o formă dreptunghiulară și, cu ajutorul unui sucitor, întindeți-l într-un dreptunghi lung (30×45 cm). Ungeți stratul superior cu unt la temperatura camerei. Într-un bol, amestecați zahărul tos și scorțișoara. Apoi, presărați generos deasupra untului stratul de zahăr cu scorțișoară. Rulați aluatul de-a lungul lungimii pentru a forma un rulou. Tăiați ruloul în 12 bucăți.

Așezați hârtie de copt, într-o tavă de yena dreptunghiulară și puneți rulourile tăiate în tavă. Lăsați-le să mai dospească încă 10 – 15 minute, acoperite cu un prosop. Apoi coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 – 25 de minute.

Pentru glazură: adăugați untul la temperatura camerei, brânza tip „labne”, sau mascarpone, zahărul pudră, sucul de lămâie și esența de vanilie și bateți totul bine cu un mixer.

După ce rulourile s-au copt, îndepărtați-le de pe hârtia de copt, iar când s-au răcit puțin, turnați deasupta glazura și serviți.

Afiyet olsun! Poftă bună!