Sandvișul turcesc tradițional a obținit o medie de 4,47 din 5 stele, bazată pe 17.754 de recenzii ale utilizatorilor, evidențiindu-se prin ingredientele sale simple, dar delicioase, bucățile de carne fiind așezate în pâine pide, un tip de pâine cu o suprafață exterioară crocantă și o textură interioară moale.

„Tombik Döner” este o mâncare stradală turcească populară, care constă din carne de döner servită într-un tip special de pâine numită „pâine tombik”. Pâinea este groasă, rotundă și pufoasă, ceea ce o face foarte potrivită pentru carnea suculentă și condimentată, care este semnul distinctiv al kebabului döner, făcut din miel și vită gătite pe un rotisor vertical, de obicei asezonat cu un amestec de ierburi și condimente și tăiat în felii subțiri în timp ce se gătește. Pâinea tombik este adesea prăjită sau încălzită pentru a completa carnea fierbinte, iar sandvișul este garnisit cu ardei verzi copți, roșii și ceapă, iar în unele zone cu murături și cartofi prăjiți.

Cum se prepară pâinea pentru „tombik”?

Ingrediente:

• 200g făină
• 120 ml (1/2 cană) apă călduță
• 2 linguri de unt (1.75 oz / 50g)
• 1 linguriță drojdie uscată
• un vârf de cuțit de zahăr
• 1 linguriță cu vârf de sare
• 1 ou
• 1 linguriță semințe de susan.

Încălziți cuptorul la 280°C, partea de sus și de jos, fără ventilator.

Într-o cană, amestecați apa și drojdia, apoi adăugați zahărul. Lăsați acest amestec să se odihnească timp de 5 minute. Topiți untul și lăsați-l să se răcească; asigurați-vă că nu este fierbinte când îl adăugați în aluat.

Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați amestecul de unt topit, răcit, și drojdie. Frământați amestecul timp de aproximativ 6 minute, până când aluatul devine neted și elastic. Ungeți cu puțin ulei aluatul și bolul, acoperiți cu un prosop de bucătărie umed și lăsați aluatul să crească timp de 40-45 de minute la temperatura camerei. După ce a crescut, așezați aluatul pe blatul de lucru, împărțiți-l în două părți egale și modelați fiecare parte într-un cerc cu diagonala de de 15-20 cm folosind mâinile sau un sucitor.

Pe un blat de lemn puneți puțină făină, așezați bilele de aluat pe ea, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să crească încă 15 minute, după care ungeți aluatul cu ou bătut și presărați cu semințe de susan și nigella.

Transferați aluatul în tava de copt preîncălzită și coaceți timp de 11-12 minute. Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar timp de 5 minute.

Rețeta integrală de „Tombik Döner” –  AICI.