INGREDIENTE:

4 vinete de mărime mijlocie
ulei de măsline

Ingrediente pentru umplutură

2 – 3 linguri de ulei de măsline
2 cepe medii, tăiate peștișori
12 căței de usturoi, tăiați mărunt
3 ardei verzi, tăiați cubulețe
sare
piper negru
3 roșii curățate de coajă și tăiate cubulețe mici
½ legătură de pătrunjel, tăiată mărunt
1 linguriță cu zahăr tos

Ingrediente pentru servire

3 – 4 linguri de ulei de măsline
5 linguri de apă

Mod de preparare

Se taie capetele și vârfurile vinetelor, apoi se taie în jumătate și se prăjesc în ulei de măsline, până când se înmoaie pe ambele părți. Când sunt gata, se scot pe un prosop de hârtie, pentru a se scurge de ulei.

Într-o tigaie, punem 2 linguri de ulei de măsline. Adăugăm ceapa tăiată peștișori și o lăsăm la foc mic, până când se înmoaie. Adăugăm usturoiul și ardeii tăiați julien, după care continuăm să călim compoziția. Asezonăm cu sare și piper și lăsăm la foc mic.

Între timp, curățăm roșiile de coajă, scoatem miezul (vom folosi sucul de roșii) și le tăiem în cuburi mici, după care le punem în tigaie și amestecăm, focul fiind tot mic. Dacă este nevoie, mai puteți completa cu o lingură cu ulei de măsline și adăugați și lingurița de zahăr tos. La final, puneți pătrunjelul tocat mărunt și luați tigaia de pe foc.

Într-o cratiță, punem vinetele, le crestați puțin cu un cuțit mic, dar fără a pătrunde integral bucata de vinete. În interior presărați puțin zahăr tos, sare și piper, după care puneți în gaura formată o lingură cu compoziția din tigaie. Procedați astfel, pentru fiecare bucată de vinete.

La final, adăugați sucul rămas de la roșii, stropiți cu ulei de măsline și adăugați și 5 linguri de apă, după care lăsați 20-25 de minute la foc mic, cu capacul închis.

Precizare:

Dacă nu doriți să prăjiți vinetele, fie în prima etapă le puteți pune întregi la copt (va fi necesar să le întoarceți frecvent ca să nu se ardă), fie le puteți folosi crude până în ultima etapă, dar în acest caz, va trebui să măriți timpul de gătire cu aproximativ 1 oră.

Poftă bună! Afiyet olsun!