Rețetă turcească: Miel cu gutui

INGREDIENTE

• 1 kg. carne de miel, tăiată în cuburi mari
• 1 lingură cu făină
• 20 – 25 buc. arpagic
• 1 lingură bulion de roșii
• 2 linguri cu unt
• 1 lingură ulei de floarea soarelui
• 1 linguriță semințe de coriandru
• 1 – 2 linguri cu sirop de rodie (tr. nar ekşisi, în magazinele cu produse orientale)
• sare, piper
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță mică de cimbru
• 4 pahare cu apă fierbinte
• 2 – 3 gutui

Mod de preparare

Într-o oală cu fund gros, sau într-un recipient special pentru ghiveci, puneți carnea de miel tăiată cuburi, fără niciun alt fel de grăsime. Lăsați la foc potrivit și amestecați din când în când.

În acest timp, tăiați gutuile în bucăți mari și le îndepărtați sâmburii.

Când grăsimea cărnii începe să se topească, dați deoparte oala cu carne de pe foc, presărați deasupra o lingură cu făină, amestecați și o repuneți pe foc. Adăugați cele 20-25 bucăți de arpagic și amestecați foarte bine.

Puneți o lingură de bulion, 2 linguri cu unt, 1 lingură cu ulei de floarea soarelui, sau de ulei de măsline, 1 linguriță cu semințe de coriandru, foi de dafin, 1 linguriță mică de cimbru, sucul de rodie, sare, piper și cele 4 pahare cu apă.

Amestecați foarte bine (mai ales pe fundul oalei), după care așezați bucățile de gutui deasupra cărnii, cu coaja în sus și pulpa fructului în jos.

Acoperiți oala cu un capac și lăsați la foc mic până când toate ingredientele sunt preparate termic.

Afiyet olsun! Poftă bună!