Menemen, un reper pentru un mic dejun turcesc reușit

Menemen este un preparat turcesc pentru mic dejun făcut din ouă, ardei, roșii și ceapă. Acest preparat a fost pregătit prima oară de turcii cretani care au venit în cartierul Menemen din Izmir, în momentul în care s-a făcut schimbul de populație, astfel că numele este împrumutat de la acest district.

În ciuda tuturor polemicilor apărute în ultima vreme, putem spune fără a greși că menemen se prepară „obligatoriu cu ceapă”,  deoarece așa indică rețetele mai vechi. 🙂 Ca să împace totuși pe toată lumea, unii bucătari turci recomandă „Menemen fără ceapă” la mic dejun și „Menemen cu ceapă” ca fel principal de mâncare pe timpul zilei. Alegerea vă aparține!

INGREDIENTE:

4 ouă
1 lingură cu unt
1 ceapă
1 ardei verde
2 roșii mari
Sare
Piper negru

Mod de preparare:

Într-o tigaie, la foc mic, punem o lingură cu vârf de unt. După ce untul s-a topit puțin, adăugăm ceapa tăiată mărunt. Cât timp se călește ceapa, tăiem mărunt și ardeiul verde (în Turcia se folosește ardeiul verde lung – soiul Sivri sau Charleston).

Cam după 3-4 minute, când ceapa și ardeiul s-au mai înmuiat, se adaugă roșiile tăiate cuburi mici. Cu ajutorul unei prese folosite la piure presăm puțin ingredientele în tigaie în timpul preparării, pentru o ușoară uniformizare, condimentăm cu sare și piper.

După alte 2-3 minute, când ingredientele s-au omogenizat*, adăugăm cele 4 ouă, amestecăm și punem capacul, lăsând tigaia acoperită la foc mic, timp de aproximativ 1-2 minute. La final, condimentăm cu boia de ardei iute sau „pul biber”.

Afiyet olsun! Poftă bună!

P.S – Recomandarea esta ca preparatul să fie însoțit de o franzelă albă, proaspătă. Scuze, nu m-am putut abține! 🙂

*La alegere, se poate adăuga „sucuk” (un cârnat turcesc asemănător cu chorizo, tăiat cubulețe foarte mici), sau „pastırma” (tăiată în felii foarte subțiri, fiind un preparat din carne asemănător pastramei afumate din România), sau cașcaval.

VEZI ȘI REȚETA: Hummus cu sfeclă roșie