Ciorba de iaurt (Yayla Çorbası)

INGREDIENTE:

1 litru de apă
1/4 pahar de orez
2 linguri de făină
1 pahar de iaurt
Sare

*pentru sos:

2 linguri de unt
1 lingură mentă uscată
fulgi de ardei iute

Se spală orezul și se pune la fiert într-o oală cu apă clocotită.

Separat, amestecăm iaurtul și făina într-un castron și cu un polonic adăugăm puțin câte puțin din supa de orez, până când se încălzește puțin amestecul de iaurt și nu va avea cocoloașe. Apoi, compoziția de iaurt astfel încălzită o vom pune puțin câte puțin, peste supa de orez.

Amestecăm încet și mai lăsăm să fiarbă încă 10 minute.

După acest interval de timp, când orezul s-a umflat, supa are deja consistența necesară.

Înainte de servire vom adăuga sarea și puțină mentă uscată.

Pentru sos, într-o tigaie mică topim untul, după care presărăm peste acesta menta uscată și fulgii de ardei.

Puneți supa într-un bol de servire și cu o lingură turnați deasupra puțin unt picant topit și serviți.

Poftă bună! Afiyet olsun!

P.S.:

În anumite regiuni ale Turciei, atunci când se amestecă iaurtul cu făina, se adaugă și un gălbenuș de ou. Înglobarea gălbenușului însă trebuie făcută cu mare atenție, ca să nu se întărească în contact cu supa caldă de orez.