Turcia înregistrează „döner kebab” ca produs tradițional. Care sunt consecințele?

Publicarea recentă a cererii Turciei de înregistrare a produsului döner kebab ca „produs tradițional” în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene a provocat disconfort în Grecia.

Mass-media greacă spune că dacă nu există obiecții în următoarele 3 luni, döner kebab va fi considerat un „produs tradițional” înregistrat de Turcia. Acest lucru îi va afecta pe vânzătorii de döner kebab din toată Europa.

Site-urile de știri din Grecia folosesc titluri precum „Turcia începe războiul döner kebab în Europa” și atrag atenția și asupra unor criterii precum ingredientele și prepararea și tăierea cărnii.

Presa greacă spune că cifra de afaceri anuală a vânzărilor de doner în Europa este de 3,5 miliarde de euro. Una dintre consecințele obținerii de către Turcia a etichetei de „produs tradițional” pentru , döner kebab este că va trebui să fie tăiată carnea la o grosime de 3-5 milimetri.

Girosul grecesc

Grecii acuză că döner-ul le aparține lor și ca turcii au luat rețeta.

Dar, pe de altă parte, în Grecia există un produs din aceeași categorie, giros, care este făcut din carne de porc, bucățile de carne fiind mai groase. Cu toate acestea, döner kebab-urile sunt uneori vândute în Grecia sub denumirea de mosharisios giros, (cu carne de vită) și uneori sub numele de doner. Majoritatea sortimentelor de doner kebab din Grecia au carne tocată.

Nu există dovezi definitive, ci doar interpretări

în cercetător alimentar turc, Özge Samancı, a declarat în presa din Turcia că nu există dovezi definitive cu privire la locul și modul în care a apărut pentru prima dată döner kebab, dar se pot face anumite analize.

„De exemplu, Evliya Çelebi, care a vizitat Crimeea în anii 1660, descrie un tip de kebab similar cu cağ kebab. Döner este deja un tip de kebab și se referă la tehnica de a găti la foc uscat, fără apă. Acest termen și tehnică au fost folosite încă de la selgiucizi. Cea mai interesantă dovadă despre döner este o fotografie a unui restaurant döner făcută la Istanbul în 1855, în perioada otomană. Acest lucru ne spune că döner era obișnuit în acele perioade. Un călător francez care și-a scris memoriile a vizitat Istanbulul în anii 1880 și menționează shish kebab și döner kebab în memoriile sale. În cărțile de bucate scrise în limba turcă otomană apare pentru prima dată în 1883“, arată CNN Turk.

CITEȘTE ȘI: “Diversitate culinară în provinciile Turciei, mai ales în prepararea kebab-ului”