Tekirdağ, orașul din Turcia faimos pentru chiftelele sale

Provincia Tekirdağ, care are o coastă de peste 100 km la Marea Marmara și, prin urmare, este cunoscută pe drept drept „Perla Marmara”, are avantaje care nu pot fi ignorate în ceea ce privește turismul.

Faptul că Tracia a fost marcată în istoria sa de comerț, cultură și schimburi între Anatolia, Orientul Apropiat și Europa constituie acum cea mai importantă caracteristică a regiunii de acum. Autostrăzile E80 (TEM), E84 și D-100 care leagă Europa de continentul asiatic și rețeaua feroviară care trece prin granițele provinciei oferă posibilități excepționale de transport. Aeroportul Çorlu reflectă importanța acordată transportului aerian și maritim, la fel ca porturile Martaș și Akport.

Dincolo de frumusețile sale naturale și cu bunurile sale culturale, Tekirdağ atrage turiștii și prin Muzeul de Arheologie și Etnografie, Muzeul Rakoczi (casa eroului maghiar al libertății Rakoczi Ferenc II), casa în care s-a născut Namık Kemalscriitorul și poetul celebru în Imperiul Otoman, moscheile din perioada otomană, dar și plaje naturale și minunea naturii Çamlıkoy (Kastro). De asemenea, sunt foarte căutate bazarul și moscheea Rüstempaşa, cea din urmă fiind opera uceniciei lui Mimar Sinan.

Plajele cu steag albastru

Plajele cu steag albastru din districtul Şarköy, la 84 de kilometri distanţă de centrul oraşului Tekirdağ, atrag în fiecare an mulţi turişti locali şi străini, deoarece le oferă acestora posibilitatea de a înota în liniștea mării curate.

Tot Șarköy atrage și pasionații de surf și îi invită pe turiştii iubitori de adrenalină la zboruri cu parapanta în zona pârâului Uçmak.

Chiftelele de la Tekirdağ

Turcii iubesc mâncarurile cu carne, cele mai celebre fiind döner, kebab sau „köfte” (chiftelele), pentru care există multe variații regionale. Multe surse istorice arată că în epoca otomană, în caietele bucătăriei Palatului Topkapı clasicul „mücver” de dovlecei se afla alături de chiftelele din carne de miel. De altfel, multe rețete de chiftele sunt denumite după orașe: Izmir köfte, Adana köfte, Muğla köfte, Inegöl köfte și Tekirdağ köfte.

În Turcia există zeci de tipuri de köfte, însă chiftelele de la Tekirdağ sunt speciale pentru că ingredientele precum carnea, pâinea și ceapa sunt trecute printr-o mașină de tocat de foarte multe, până devin o pastă, apoi se condimenteaza cu piper, sare și chimen și se lasă la odihnit cel puțin o noapte.

Unul dintre secretele acestui preparat este legat de calitatea cărnii, deoarece carnea din zona Tekirdağ are un gust și o textură diferită de carnea din restul țării, deoarece climatul de aici e mai rece și mai umed. De asemenea, spre deosebire de forma circulară a chiftelelor, familiară multora dintre noi, Tekirdağ köfte este rulat în forma micilor românești, cu același ingredient minune – bicarbonat de sodiu, fiind preparați termic tot la grătar! Recomandăm ca turiștii să nu rateze ocazia de a savura aceste chiftele în unul dintre zecile de restaurante amplasate pe drumul de coastă.

Pe lângă chiftele, la Tekirdağ puteți savura și alte mâncăruri deosebite: halva cu brânză, desert Hayrabolu din brânză și griș, iaurt de bivoliță și sarmale Çorlu din ficat de miel.