Ministerul Comerțului din Turcia a lansat o anchetă asupra restaurantului Turk al lui Fatih Tutak, deținător a două stele Michelin, singurul restaurant din Turcia cu această distincție, după încălcarea deciziei de interzicere a taxei de service și a bacșișului obligatoriu.

Fatih Tutak, singurul bucătar turc premiat de două ori de Ghidul Michelin, a majorat abuziv prețul meniului de degustare de la 15.000 TL (304 euro, la cursul zilei) la 16.500 TL (323 euro), fără a afișa lista de prețuri la masă sau la intrare, așa cum cere legea.

Pentru ce a fost amendat?

Managerul restaurantului a negat că ar exista o taxă de serviciu și, deși anterior a declarat că prețul unui meniu este de 15.000 TL, a declarat ulterior că există o taxă de serviciu, prețul final fiind de 16.800 TL. Întrebat de echipa de control cum se justifică acest nou preț, acesta a declarat că, de fapt, fusese actualizat prețul meniului de degustare la 16.500 TL.

Inspectorii spun că restaurantul a aplicat practici comerciale neloiale prin adăugarea taxei de serviciu și că a majorat prețurile abuziv, prin includerea taxei menționate în prețul din meniu, chiar dacă aplicarea acesteia fusese interzisă prin lege.

„În acest context, pe baza informațiilor și documentelor obținute, problema va fi trimisă comisiei care evaluează prețurile abuzive din cadrul Ministerului Comerțului. Dacă Comisia stabilește că acțiunea se încadrează în prevederile Legii nr. 6585, compania va fi amendată cu 1.860.170 TL”, (n.n. aproximativ 36.505 euro) anunță autoritățile turce.

O altă încălcare a Regulamentului privind etichetarea prețurilor este absența prețurilor în lire turcești și a datei de modificare a prețului în meniul băuturilor alcoolice.

„Fără îndoială, în calitate de Minister al Comerțului, nu vom tolera perceperea de taxe sub nicio denumire, cum ar fi taxă de serviciu, taxă de acoperire etc., și nici nu vom permite celor care încearcă să ocolească prevederile obligatorii ale Legii prin diverse metode”, arată Ministerul Comerțului din Turcia.

Cât costă o cină la Restaurantul Turk, cu două stele Michelin?

Pentru a vă asigura rezervarea și că sunt folosite doar ingrediente proaspăt preparate pentru fiecare fel de mâncare, va fi necesar să oferiți un depozit de 7.500 TL de persoană (147 euro), în termen de 24 de ore. Rezervările nu sunt confirmate până când formularul de rezervare nu este primit printr-un e-mail de confirmare. Sunt permise minimum 2 persoane și maximum 5 persoane per rezervare la o singură masă.

Durata cinei este de aproximativ 200 de minute, iar opțiunile à la carte nu sunt disponibile. Apa, cafeaua și ceaiul sunt incluse în meniul degustare. Experiența de degustare la restautantul TURK Fatih Tutak înseamnă 14 feluri de mâncare, la un preț de 15.500 TL/per oaspete (304 euro).

Ofertele de băuturi

Pentru a completa aromele fiecărui fel de mâncare din meniul Degustare al celebrului chef Fatih Tutak este disponibilă o selecție de 7 vinuri, la prețul de 8.900 TL/persoană (175 euro).

De asemenea, este disponibilă o asociere de băuturi artizanale fără alcool pentru a completa fiecare fel de mâncare, la prețul este de 4.900 TL/persoană (96 euro).

Este disponibilă și o selecție creativă de cocktailuri, precum și o listă de vinuri cu peste 490 de etichete internaționale și locale, inclusiv opțiuni de vin local la pahar.

Restaurantul TURK a fost recunoscut pentru excelența sa culinară prin numeroase premii, printre care premiul de Cel Mai Bun Restaurant din Turcia în 2023 și 2024 și clasarea pe locul 66 în cele mai bune restaurante din lume în anul 2023.

Cine e Fatih Tutak, proprietarul restaurantului

După o carieră internațională, în 2019 Fatih Tutak s-a întors în Turcia și a deschis acest restaurant rafinat.
Preparatele culinare, care prezintă adesea note delicate acrișoare și afumate, sunt directe, precise și exprimă dragostea bucătarului pentru rădăcinile sale. În meniul restaurantului sunt iconice celebrele mantı (un fel de ravioli), care reprezintă un omagiu adus mamei sale.

„Vă vom hrăni mai întâi mintea și sufletul”

Fatih Tutak spune că prin meniul oferit interpretează gusturile într-un mod modern, elegant și simplu. Fiecare fel de mâncare are un caracter aparte, dar și o poveste inspirată din istoria, amintirile și tradițiile Turciei. „Vă vom hrăni mai întâi mintea și sufletul”, spune Fatih Tutak.

Experiența internațională

Călătoria culinară a bucătarului-șef Fatih Tutak a început cu o educație profesională la Școala Culinară Bolu Mengen, urmată de un ucenicie sub îndrumarea renumitului Paul Pairet în Turcia.

Pentru a-și extinde expertiza, a lucrat în China – Qingdao, Beijing și Hong Kong, înainte de a contribui la bucătăria restaurantului Marina Bay Sands din Singapore. Tutak și-a perfecționat abilitățile și la restaurantul Nihonryori Ryugin, distins cu 3 stele Michelin, din Tokyo, sub îndrumarea bucătarului-șef Seiji Yamamoto, și a lucrat alături de bucătarul-șef Rene Redzepi la Noma din Copenhaga, restaurant care s-a clasat constant în fruntea clasamentelor internaționale.

În 2015, Tutak a preluat rolul de bucătar-șef la The Dining Room of The House of Sathorn din Bangkok, devenind ulterior director de operațiuni culinare. Restaurantul a câștigat recunoaștere internațională, ocupând poziții în topul celor mai bune 50 de restaurante din Asia (locul 36 în 2017 și locul 43 în 2018) și primind o placă Michelin în Ghidul Michelin din Thailanda 2018-19.

Chef Fatih Tutak a introdus un meniu bazat pe bucătăria turcească la Sala de Mese a Casei Sathorn. Un fel de mâncare reprezentativ a fost reinterpretarea sa a unui manti turcesc numit „De la mama mea”.

Întors în Turcia în decembrie 2019, Fatih Tutak și-a îndeplinit visul de mult timp de a deschide un restaurant în orașul său natal – TURK Fatih Tutak. Localul a obținut două stele Michelin în primul an al Ghidului Michelin din Turcia, păstrând distincția și în ceremonia din 2024. Localul și-a câștigat rapid locul în elita culinară, consolidând astfel statutul bucătarului-șef Fatih Tutak ca figură proeminentă în scena gastronomică mondială.

Program de funcționare: marți – sâmbătă, orele 18.30-23.

Restaurantul este situat în Șișli Istanbul, Bomonti, Cumhuriyet Hacıahmet Silahşör Caddesi, Yeniyol Sokak No:2.