Pâinea de Ramazan (Ramazan Pidesi)

INGREDIENTE pentru o bucată de pide:

4 pahare cu făină
2 pahare cu apă călduță
20 g drojdie proaspătă
Sare (2 „prafuri de sare”)
Pentru decor
chimen negru sau (și) susan
2 linguri ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline

Într-un castron, punem drojdia și cele 2 pahare cu apă călduță și să lăsăm să se activeze maiaua.

După aproximativ 15 minute, într-un alt castron, punem 4 pahare cu făină, apoi adăugăm maiaua activată.

Atenție, sarea se va adăuga la sfârșitul frământării!

Începem să frământăm, cu mâna sau cu mixerul pentru aluat, situație în care vom folosi timp de 5 minute la viteza maximă. Dacă frământați cu mâna, atunci timpul total de frământare trebuie să fie de 15-20 minute. Nu uitați să adăugați sarea la  finalul frământării!

După ce am terminat de frământat, într-un bol presărăm puțină făină și punem aluatul deasupra.

Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, vâscos. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm să crească, aproximativ 75 minute.

După ce aluatul a crescut, tapetăm blatul de lucru cu făină, punem aluatul și începem să frământăm din nou câteva minute, până când aluatul nu mai e lipicios, dar e încă moale.

Punem aluatul pe o hârtie de copt într-o tavă, apoi luăm puțin ulei în palme și nivelăm aluatul într-o formă rotundă, plată, cu înălțimea de aproximativ 1 cm. Cu vârfurile degetelor înmuiate în ulei, facem pe margine un chenar, apoi tot cu vârfurile degetelor înmuiate în ulei, în interiorul chenarului vom trasa niște linii, ca în foto.

 

Opțional, se poate unge cu un gălbenuș de ou, pentru a avea un aspect mai bun.

La final, deasupra vom presăra susanul și (sau) chimen negru (tr. Çörek otu).

Se pune la cuptorul preîncălzit, 30 minute, la 220 C (sau după proprietățile propriului dumneavoastră cuptor).

Afiyet olsun! Poftă bună!