Începe declinul rețelei de restaurante Nusr-Et?

Zilele trecute a fost închis „Salt Bae Burger”, unul dintre restaurantele deținute de celebrul Nusret Gökçe în New York. Devenit faimos datorită mișcării „salt bae”, prin care pune sare pe cot, Nusret Gökçe a deschis filiale în peste 20 de locații din întreaga lume și a câștigat peste 52 de milioane de urmăritori pe Instagram, acest restaurant fiind deschis în urmă cu 3 ani. În acest moment, la New York funcționează încă două restaurante „Nusr-Et Steakhouse”.

Prima dintre dificultățile cu care s-a confruntat restaurantul „Salt Bae Burger” al lui Nusret Gökçe a fost legată de măsurile impuse din 2020, în perioada de pandemie. Catalogat apoi drept „Cel mai prost restaurant din New York City”, un oraș în care există o concurență acerbă pentru a desemna „cel mai bun burger”, restaurantul „Salt Bae Burger” a fost închis deoarece imaginea brandului s-a deteriorat rapid atunci când clienții au făcut numeroase postări pe rețelele de socializare care arătau că prețurile erau „înșelătoare”.

Problema prețurilor

Încă de la inaugurarea restaurantului din New York, o problemă majoră a fost considerată cea a prețurilor foarte mari. „Salt Bae Burger” a surprins pe toată lumea atunci când a lansat „milkshake-ul cu aur”, la prețul de 99 dolari și „Golden Burger” acoperit cu foițe de aur la prețul de 100 dolari. Pentru o cină pentru două persoane care a costat 521 de dolari, publicația „The New York Post” a catalogat locația ca fiind „Public Heist #1” (trad. furt public nr.1).

Nici recenziile primite nu au fost încurajatoare, conform Eater. „Acest loc are la fel de mult farmec ca un hangar de avioane”, scria renumitul critic Robert Sietsema, iar alt critic, Scott Lynch, a remarcat că „a trebuit să mănânce o masă de spital în urmă cu câteva săptămâni, dar ceea ce a mâncat la „Salt Bae” a fost o experiență și mai proastă” , numind „Salt Bae Burger” ca fiind cel mai prost restaurant din oraș.

Pe lângă toate acestea, managerii „Salt Bae Burger” s-au confruntat și cu acuzații de hărțuire sexuală și neplata salariilor angajaților.

De asemenea, Nusret Gökçe a fost criticat în mod constant pentru tehnica sa de sărare a cărnii, precum și pentru interacțiunile cu carnea, fiind acuzat adesea că încalcă regulile de protecție sanitară.

Acuzații de sexism

Problemele financiare ale restaurantul „Salt Bae Burger” din New York au fost corelate cu problemele de imagine, managementul fiind acuzat de sexism la lansarea „burgerului pentru doamne”, cu legume în pâine roz și care era oferit gratuit doar femeilor. Motivând că acest tip de campanie a avut un succes uriaș în Dubai, directorul general Al Avcı a declarat la momentul respectiv că intenția era aceea de a face complimente doamnelor.

Personalul, instruit chiar de Nusret Gökçe

Pe lângă rețeaua de restaurant „Nusr-Et” și sub-marca de burgeri „Saltbae”, grupul deține și două mărci alimentare foarte faimoase în Turcia: „Kebapçı Etiler” și „Cafè di Dolce”. Tot personalul rețelei de restaurante este instruit de însuși Nusret Gökçe, la Academia Nusr-Et, înființată la Istanbul în anul 2012. Instruirea acoperă fiecare etapă a operațiunii, inclusiv propriile sale tehnici de tăiere a cărnii și de gătit.

La momentul publicării articolului, Nusr-Et avea 9 restaurante deschise în Turcia, câte unul în Arabia Saudită, Grecia, Anglia, și Qatar, două restaurante în Emiratele Arabe Unite și șapte restaurante în SUA. Detalii AICI.

De asemenea, sub conducerea lui Nusret Gökçe, compania este implicată în multe campanii de ajutor și caritate.

Controversele Nusr-Et

De-a lungul timpului, Nusret Gökçe a postat pe rețelele de socializare imagini controversate, una dintre ele fiind cea cu liderul venezuelean Nicolas Maduro, care a fost criticat că a mâncat la un restaurant extrem de scump în timp ce oamenii din țara sa mor de foame.

La cea mai recentă ediție a Cupei Mondiale la fotbal, FIFA a demarat o anchetă după ce Nusret Gökçe a intrat pe teren fără a avea acest drept, a interacționat cu celebrul fotbalist Lionel Messi și a atins trofeul.

Cine este Nusret Gökçe

Poreclit Salt Bae, Nusret Gökçe este un măcelar turc, a cărui tehnică de preparare și condimentare a cărnii a devenit în 2017 meme pe internet. Alături de alți investitori, acesta deține lanțul de restaurante de lux Nusr-Et.

Nusret Gökçe s-a născut în 1983 într-un sat din provincia Erzurum, Turcia, ca fiu al unui miner și al unei femei casnice. Familia a migrat la Istanbul când el avea 3 ani. Din cauza dificultăților financiare, Nusret Gökçe a fost forțat să abandoneze școala când era în clasa a VI-a și a fost angajat să lucreze ca ucenic la o măcelărie. Astfel a lucrat în toate etapele operaționale și a început să acumuleze experiență. Îndemânarea lui a fost remarcată imediat, iar de atunci măcelăria a devenit cea mai mare pasiune a lui. A lucrat în fiecare zi de la vârsta de 13 ani și până când a fost înrolat în armată. La vârsta de 25 de ani, Nusret Gökçe era deja la conducerea unei importante sucursale a măcelăriei la care lucra.

Intenționând să devină numărul 1 în profesia sa, Nusret Gökçe a călătorit în Argentina și SUA, țări cunoscute pentru cultura sofisticată a cărnii, iar prin amalgamarea diverselor stiluri de gătit și de servire a cărnii, Nusr Et a reușit să impună o amprentă personală în procesele de preparare și prezentare a produselor din carne.

În 2010 s-a reîntors în Istanbul și împreună cu un fost client, omul de afaceri Mithat Erdem, a deschis Nusr-Et în Çamlık, Etiler. Meniul era simplu, carnea tăiată meticulos, doar cu salată și cartofi în lateral, dar pentru că Nusret Gökçe acorda atenție personală fiecărei mese, a avut un mare succes și a apărut în ziare și reviste. Astfel, vedetele din Turcia au început să frecventeze restaurantul lui și în scurt timp s-au format cozi lungi la intrare.

Asocierea cu Doğuş Group

Succesul uimitor al lui Gökçe a dus în 2012 la un parteneriat cu una dintre cele mai mari companii din Turcia, Doğuş Group, și astfel a început expansiunea și transformarea Nusr-Et într-un brand global.

Primul restaurant deschis în străinătate a fost cel din Dubai în 2014. Apoi au urmat cele din Abu Dhabi, Doha, Miami, New York, Dallas, Mykonos, Boston, Beverly Hills, Londra și Riyadh, conform site-ului oficial. Pe măsură ce marca a evoluat la nivel global, recunoașterea lui Nusret Gökçe s-a răspândit în întreaga lume.

Așadar, o afacere care a început cu doar 10 mese și 10 membri ai personalului continuă astăzi cu un lanț de restaurante și aproape 2.000 de angajați, ceea ce confirmă motto-ul lui Nusret Gökçe: „Nimic nu este imposibil în viață”.