INGREDIENTE:

• 4 buc. carne miel (folosim partea de jos a piciorului, lb. tr. „kuzu incik”)
• 3-4 linguri cu ulei de măsline
• 2 cepe
• 4 căței de usturoi
• 1 lingură cu unt
• 1 lingură cu pasta de roșii
• 1 roșie
• sare, piper negru
• 1 linguriță cu zahăr tos
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt
• 3 pahare cu apă

Mod de preparare

Pentru prepararea acestei rețete cu carne de miel este recomandată folosirea unei oale sub presiune, deoarece cu o oală obișnuită timpul de preparare va fi ceva mai lung, de aproximativ 3 ore.

Într-o oală sub presiune punem bucățile de miel, la foc potrivit, fără niciun fel de grăsime, pentru câteva minute. E important ca fiecare bucată să se rumenească puțin pe fiecare parte, în propria grăsime. Când sunt gata, le puneți deoparte, pe un platou.

După ce am preparat termic parțial carnea, în aceeași oală punem puțin aproximativ 4 linguri cu ulei de măsline și adăugăm cele două cepe tăiate foarte mărunt. După câteva minute, punem și usturoiul, la fel, tăiat mărunt.

După alte câteva minute, puneți o lingură cu unt și continuați să amestecați. Adăugați și o lingură cu pastă de roșii (bulion), o roșie tăiată cubulețe (cu tot cu sucul său), sare, piper și o linguriță de zahăr. Continuați să amestecați, adăugați și cimbrul proaspăt, cele 3 pahare cu apă și apoi transferați bucățile de carne în oală. Lichidul ar trebui să fie la același nivel cu carnea.

Dacă folosiți o oală normală, va trebui să stea la foc „mic -potrivit”, cu capac, timp de aproximativ 3 ore și să completați cu lichid, dacă va fi cazul.

Dacă folosiți o oală sub presiune, atunci timpul de preparare este de aproximativ 45 de minute.

După ce timpul de preparare a expirat, scoateți carnea într-un vas de yena, luați și din sucul rezultat în urma fierberii împreună cu legumele și apoi puneți pentru câteva minute la cuptor, pentru se rumeni carnea la suprafață.

Afiyet olsun! Poftă bună!

Notă: Acest preparat se poate servi cu „Pilaf cu bulgur”, iar rețeta pentru acesta o găsiți AICI.